Bocados de bistec con mantequilla de ajo

Preparación

1. Paso 1

   Corte la carne de res en cubos de tamaño uniforme y séquelos muy bien dando toques.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Lomo de res

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Coloque la carne de res en el recipiente y sazone de manera uniforme con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Caliente el aceite de oliva en la sartén a fuego alto hasta que brille.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: sartén grande

4. Paso 4

   Dore la carne de res sazonada en dos tandas sin amontonar los trozos, dándoles la vuelta cuando el primer lado esté bien dorado. Pase cada tanda al plato cuando los trozos más grandes alcancen una temperatura interna de 63°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

5. Paso 5

   Baje el fuego. Añada la mantequilla y el ajo a la sartén y cocine solo hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Ajo, 56.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: sartén grande

6. Paso 6

   Vuelva a poner la carne de res dorada y sus jugos acumulados en la sartén. Añada el perejil y mezcle hasta que los bocados estén recubiertos de manera uniforme y calientes.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Perejil

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén grande

7. Paso 7

   Retire la sartén del fuego y deje reposar los bocados de bistec antes de servir.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: sartén grande