Costeletas de porco com molho de cogumelos

Preparação

1. Passo 1

   Tempere as costeletas de porco uniformemente com ⅝ tsp (4 gr) de sal e ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta moída.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Costeleta de porco, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal

2. Passo 2

   Coloque 2 ¾ tbsp (20 gr) de farinha num prato raso e polvilhe uniformemente ambos os lados das costeletas temperadas.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Farinha de uso geral

   Utensílios: Travessa pouco funda

3. Passo 3

   Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio. Aloure as costeletas de ambos os lados e transfira-as para um prato.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Prato

4. Passo 4

   Adicione a manteiga, os cogumelos e a cebola à frigideira. Cozinhe em lume médio até os legumes amolecerem e os cogumelos começarem a alourar.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Cebola, 300.0 gr Cogumelo, 30.0 gr Manteiga

   Utensílios: frigideira grande

5. Passo 5

   Adicione o alho e o tomilho e cozinhe em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 1.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: frigideira grande

6. Passo 6

   Polvilhe os legumes com a restante farinha, 1 ¼ tbsp (10 gr), e mexa até não restar farinha seca.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Farinha de uso geral

   Utensílios: frigideira grande

7. Passo 7

   Incorpore gradualmente o caldo de galinha, mexendo com uma vara de arames, e adicione o molho Worcestershire. Leve o molho a fervilhar suavemente em lume médio e cozinhe até começar a engrossar.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Caldo de frango, 15.0 ml Molho inglês

   Utensílios: batedor de varas, frigideira grande

8. Passo 8

   Incorpore as natas, os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal e a restante ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta moída. Deixe fervilhar em lume brando até o molho ficar homogéneo e ligeiramente espesso.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Natas com elevado teor de gordura, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal

   Utensílios: frigideira grande

9. Passo 9

   Volte a colocar as costeletas e os sucos acumulados na frigideira. Deixe fervilhar suavemente em lume brando até o centro atingir pelo menos 63°C, retire do lume e deixe repousar durante 3 minutos antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Termómetro de leitura instantânea