Mantar Soslu Domuz Pirzolaları

Yapılışı

1. Adım 1

   Domuz pirzolalarının her tarafını eşit şekilde ⅝ çay kaşığı (4 g) tuz ve ½ çay kaşığı (1 g) öğütülmüş karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Domuz Pirzola, 4.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

2. Adım 2

   2 ¾ yemek kaşığı (20 g) unu sığ bir kaba koyun ve çeşnilendirilmiş pirzolaların her iki tarafını da eşit şekilde unlayın.

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: Sığ Tabak

3. Adım 3

   Bitkisel yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Pirzolaların her iki tarafını da kızarana kadar mühürleyin, ardından bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, tabak

4. Adım 4

   Tavaya tereyağını, mantarları ve soğanı ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve mantarlar kızarmaya başlayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Mantar, 150.0 gr Soğan, 30.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava

5. Adım 5

   Sarımsağı ve kekiği ekleyip kokuları çıkana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Kuru Kekik, 8.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: büyük tava

6. Adım 6

   Kalan 1 ¼ yemek kaşığı (10 g) unu sebzelerin üzerine serpin ve kuru un kalmayana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: büyük tava

7. Adım 7

   Tavuk suyunu çırparak azar azar ekleyin, ardından Worcestershire sosunu ilave edin. Sosu orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin ve koyulaşmaya başlayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 360.0 ml Tavuk Suyu, 15.0 ml Worcestershire Sosu

   Mutfak gereçleri: büyük tava, çırpıcı

8. Adım 8

   Kremayı, kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ve kalan ½ çay kaşığı (1 g) öğütülmüş karabiberi karıştırarak ekleyin. Sos pürüzsüz ve hafifçe koyulaşmış hâle gelene kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Krema, 2.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tava

9. Adım 9

   Pirzolaları ve tabakta biriken suları tavaya geri koyun. Orta kısımları en az 63°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe pişirin, ardından ocaktan alın ve servis etmeden önce 3 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, maşa