Schweinekoteletts mit Pilzsauce
In der Pfanne angebratene Schweinekoteletts, die in einer herzhaften Sauce aus Pilzen, Zwiebeln und Sahne fertig gegart werden.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Schweinekoteletts gleichmäßig mit ⅝ TL (4 g) Salz und ½ TL (1 g) gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 2
2 ¾ EL (20 g) Mehl in eine flache Schale geben und beide Seiten der gewürzten Koteletts gleichmäßig damit bestäuben.
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Schritt 3
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Koteletts auf beiden Seiten braun anbraten und anschließend auf einen Teller legen.
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Schritt 4
Butter, Pilze und Zwiebel in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich wird und die Pilze zu bräunen beginnen.
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Schritt 5
Knoblauch und Thymian hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis sie duften.
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Schritt 6
Die restlichen 1 ¼ EL (10 g) Mehl über das Gemüse streuen und rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
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Schritt 7
Die Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugießen und anschließend die Worcestershiresauce hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis sie einzudicken beginnt.
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Schritt 8
Die Sahne, die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz und den restlichen ½ TL (1 g) gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce glatt und leicht eingedickt ist.
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Schritt 9
Die Koteletts samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis sie im Inneren mindestens 63°C erreichen. Anschließend vom Herd nehmen und vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohes Schweinefleisch und dessen Fleischsaft von verzehrfertigen Lebensmitteln fernhalten. Jedes Kotelett auf eine Kerntemperatur von mindestens 63°C erhitzen und vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Schweinefleisch
- Spritzer von heißem Öl
- Möglicherweise nicht vollständig gegartes Schweinefleisch
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