Camarão scampi com esparguete de curgete

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de azeite na frigideira grande em lume médio. Junte a curgete e ⅜ tsp (2 gr) de sal e envolva apenas até ficar ligeiramente tenra; transfira para o escorredor para escorrer.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra, 900.0 gr Curgete, 2.0 gr Sal

   Utensílios: escorredor, frigideira grande, pinça

2. Passo 2

   Volte a colocar a frigideira em lume médio e junte a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite. Tempere o camarão com ⅝ tsp (3 gr) de sal e a pimenta-preta e cozinhe até ficar opaco e atingir 63°C no centro; transfira para um prato.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra, 680.0 gr Camarão, 2.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Prato

3. Passo 3

   Reduza para lume brando e derreta 2 ¼ tbsp (30 gr) de manteiga na frigideira. Junte o alho e os flocos de malagueta e mexa até libertarem aroma, sem deixar o alho alourar.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Alho, 1.0 gr Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber), 30.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: frigideira grande, pinça

4. Passo 4

   Junte o vinho branco, aumente para lume médio e deixe fervilhar até reduzir cerca de metade.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: frigideira grande

5. Passo 5

   Reduza para lume brando. Incorpore o sumo de limão e a restante 1 tbsp (15 gr) de manteiga, mexendo até o molho ficar brilhante.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Manteiga sem sal, 45.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: frigideira grande, pinça

6. Passo 6

   Volte a colocar o camarão cozinhado na frigideira e envolva em lume brando até ficar bem aquecido.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça

7. Passo 7

   Retire a frigideira do lume. Junte o esparguete de curgete escorrido e a salsa, envolva delicadamente no molho e sirva de imediato.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

   Utensílios: escorredor, frigideira grande, pinça