Camarão scampi com esparguete de curgete

Preparação

1. Passo 1

   Corte a curgete em esparguete com um espiralizador e reserve.

   Ingredientes utilizados: 900.0 gr Curgete

   Utensílios: espiralizador, tábua de corte

2. Passo 2

   Seque o camarão com leves toques e depois misture-o com o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Camarão, 2.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Cozinhe o camarão temperado numa única camada até ficar ligeiramente alourado e quase opaco, virando uma vez, e depois transfira-o para um prato.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Prato

4. Passo 4

   Volte a colocar a frigideira em lume médio. Adicione a manteiga, o alho e a malagueta em flocos e cozinhe até o alho libertar o aroma, sem alourar.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Alho, 1.0 gr Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber), 56.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: frigideira grande, pinça

5. Passo 5

   Junte o vinho e deixe fervilhar em lume médio, raspando os resíduos alourados do fundo, até o líquido reduzir para cerca de metade.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: frigideira grande, pinça

6. Passo 6

   Incorpore o sumo de limão, adicione o esparguete de curgete preparado e envolva em lume médio até ficar tenro, mas ainda crocante.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: frigideira grande, pinça

7. Passo 7

   Volte a colocar o camarão cozinhado e os sucos acumulados na frigideira. Adicione a salsa e envolva em lume médio até o camarão atingir 63°C, depois sirva imediatamente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Termómetro de leitura instantânea