Rezept
Shrimp Scampi mit Zoodles
Zarte Garnelen und Zucchininudeln, geschwenkt in einer buttrigen Sauce aus Knoblauch, Weißwein und Zitrone.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten und beiseitestellen.
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Schritt 2
Die Garnelen trocken tupfen und anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
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Schritt 3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürzten Garnelen in einer einzigen Lage unter einmaligem Wenden braten, bis sie leicht gebräunt und fast vollständig undurchsichtig sind, dann auf einen Teller geben.
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Schritt 4
Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen. Butter, Knoblauch und Chiliflocken hineingeben und braten, bis der Knoblauch duftet, ohne zu bräunen.
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Schritt 5
Den Wein zugießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei die gebräunten Rückstände vom Pfannenboden lösen, bis die Flüssigkeit etwa um die Hälfte reduziert ist.
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Schritt 6
Den Zitronensaft einrühren, die vorbereiteten Zucchininudeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze schwenken, bis sie bissfest sind.
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Schritt 7
Die gegarten Garnelen samt ausgetretenem Saft wieder in die Pfanne geben. Die Petersilie hinzufügen und bei mittlerer Hitze schwenken, bis die Garnelen 63°C erreichen, dann sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohe Garnelen von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt halten und auf 63°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- rohe Schalentiere
- Kreuzkontamination
- unzureichendes Garen
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