Rezept
Shrimp Scampi mit Zucchininudeln
Zarte Garnelen und Zucchininudeln, geschwenkt in einer frischen Sauce aus Knoblauch, Zitrone, Butter und Weißwein.
Zubereitung
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Schritt 1
1 EL (15 ml) Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zucchini und ⅜ TL (2 g) Salz hinzufügen und nur so lange schwenken, bis sie leicht weich sind; zum Abtropfen in das Sieb geben.
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Schritt 2
Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und den verbleibenden 1 EL (15 ml) Olivenöl hinzufügen. Die Garnelen mit ⅝ TL (3 g) Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen und anschließend garen, bis sie undurchsichtig sind und in der Mitte 63°C erreicht haben; auf einen Teller geben.
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Schritt 3
Die Hitze reduzieren und 2 ¼ EL (30 g) Butter in der Pfanne schmelzen. Knoblauch und rote Chiliflocken hinzufügen und rühren, bis sie duften, ohne den Knoblauch zu bräunen.
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Schritt 4
Den Weißwein hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.
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Schritt 5
Die Hitze reduzieren. Den Zitronensaft und den verbleibenden 1 EL (15 g) Butter einrühren, bis die Sauce glänzt.
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Schritt 6
Die gegarten Garnelen wieder in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze schwenken, bis sie vollständig erwärmt sind.
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Schritt 7
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die abgetropften Zucchininudeln und die Petersilie hinzufügen, vorsichtig in der Sauce schwenken und sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohe Garnelen bis zum Garen im Kühlschrank aufbewahren, nach dem Umgang damit die Hände und alle Oberflächen mit Lebensmittelkontakt reinigen und die dickste Garnele auf 63°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Rohe Garnelen können lebensmittelbedingte Krankheitserreger enthalten.
- Meeresfrüchte sind leicht verderblich und können andere Lebensmittel kreuzkontaminieren.
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