Crevettes façon scampi aux nouilles de courgette
Crevettes tendres et nouilles de courgette enrobées d’une sauce fraîche et acidulée à l’ail, au citron, au beurre et au vin blanc.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive dans la grande poêle à feu moyen. Ajouter la courgette et ⅜ tsp (2 gr) de sel, puis remuer juste jusqu’à ce qu’elle soit légèrement tendre ; transférer dans la passoire pour égoutter.
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Étape 2
Remettre la poêle à feu moyen et ajouter le reste d’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml). Assaisonner les crevettes avec ⅝ tsp (3 gr) de sel et le poivre noir, puis cuire jusqu’à ce qu’elles soient opaques et atteignent 63°C à cœur ; transférer sur une assiette.
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Étape 3
Baisser à feu doux et faire fondre 2 ¼ tbsp (30 gr) de beurre dans la poêle. Ajouter l’ail et les flocons de piment rouge, puis remuer jusqu’à ce que les arômes se dégagent, sans faire dorer l’ail.
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Étape 4
Ajouter le vin blanc, passer à feu moyen et laisser frémir jusqu’à réduction de moitié environ.
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Étape 5
Baisser à feu doux. Incorporer le jus de citron et le reste de beurre, soit 1 tbsp (15 gr), en remuant jusqu’à ce que la sauce soit brillante.
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Étape 6
Remettre les crevettes cuites dans la poêle et remuer à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien réchauffées.
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Étape 7
Retirer la poêle du feu. Ajouter les nouilles de courgette égouttées et le persil, remuer délicatement pour les enrober et servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Garder les crevettes crues au réfrigérateur jusqu’à la cuisson, se laver les mains et nettoyer les surfaces en contact avec les aliments après les avoir manipulées, et cuire les crevettes les plus épaisses à 63°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 2 jours.
Facteurs de risque
- Les crevettes crues peuvent être porteuses d’agents pathogènes d’origine alimentaire.
- Les fruits de mer sont très périssables et peuvent contaminer d’autres aliments.
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