Kabak Eriştesiyle Karides Scampi

Yapılışı

1. Adım 1

   Büyük tavada 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kabağı ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ekleyip yalnızca hafifçe yumuşayana kadar harmanlayın; süzülmesi için süzgece aktarın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 900.0 gr Kabak, 15.0 ml Sızma Zeytinyağı, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, süzgeç

2. Adım 2

   Tavayı yeniden orta ateşe koyup kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını ekleyin. Karidesleri ⅝ çay kaşığı (3 g) tuz ve karabiberle çeşnilendirin, ardından opaklaşana ve merkez sıcaklıkları 63°C'ye ulaşana kadar pişirin; bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 680.0 gr Karides, 15.0 ml Sızma Zeytinyağı, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, tabak

3. Adım 3

   Ateşi kısın ve tavada 2 ¼ yemek kaşığı (30 g) tereyağını eritin. Sarımsağı ve kırmızı pul biberi ekleyip sarımsağı kahverengileştirmeden kokusu çıkana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Kırmızı Pul Biber, 20.0 gr Sarımsak, 30.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

4. Adım 4

   Beyaz şarabı ekleyin, ateşi orta seviyeye yükseltin ve yaklaşık yarı yarıya azalıncaya kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: büyük tava

5. Adım 5

   Ateşi kısın. Limon suyunu ve kalan 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağını ekleyip sos parlak bir görünüm alana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Limon Suyu, 15.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

6. Adım 6

   Pişmiş karidesleri yeniden tavaya ekleyip tamamen ısınana kadar kısık ateşte harmanlayın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

7. Adım 7

   Tavayı ocaktan alın. Süzülmüş kabak eriştesini ve maydanozu ekleyip sosla kaplanmaları için nazikçe harmanlayın ve hemen servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, süzgeç