Camarones al estilo scampi con fideos de calabacín
Camarones tiernos y fideos de calabacín mezclados con una salsa fresca de ajo, limón, mantequilla y vino blanco.
Preparación
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Paso 1
Caliente 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio. Añada el calabacín y ⅜ tsp (2 gr) de sal y mezcle solo hasta que esté ligeramente tierno; páselo al colador para escurrir.
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Paso 2
Vuelva a poner la sartén a fuego medio y añada el 1 tbsp (15 ml) restante de aceite de oliva. Sazone los camarones con ⅝ tsp (3 gr) de sal y la pimienta negra, luego cocine hasta que estén opacos y alcancen 63°C en el centro; páselos a un plato.
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Paso 3
Baje a fuego bajo y derrita 2 ¼ tbsp (30 gr) de mantequilla en la sartén. Añada el ajo y las hojuelas de chile rojo, luego remueva hasta que desprendan su aroma, sin dorar el ajo.
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Paso 4
Añada el vino blanco, suba a fuego medio y deje hervir suavemente hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.
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Paso 5
Baje a fuego bajo. Incorpore el jugo de limón y el 1 tbsp (15 gr) restante de mantequilla, removiendo hasta que la salsa esté brillante.
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Paso 6
Vuelva a poner los camarones cocidos en la sartén y mezcle a fuego bajo hasta que se calienten por completo.
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Paso 7
Retire la sartén del fuego. Añada los fideos de calabacín escurridos y el perejil, mezcle suavemente para cubrirlos con la salsa y sirva de inmediato.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: medio
Mantenga los camarones crudos refrigerados hasta cocinarlos, lávese las manos y lave las superficies en contacto con alimentos después de manipularlos, y cocine los camarones más gruesos hasta alcanzar 63°C. Refrigere las sobras en un plazo de 2 horas y consúmalas en un plazo de 2 días.
Factores de riesgo
- Los camarones crudos pueden contener patógenos transmitidos por los alimentos.
- Los mariscos son muy perecederos y pueden causar contaminación cruzada en otros alimentos.
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