Costeletas de borrego grelhadas com molho de hortelã

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça a água num tacho pequeno em lume forte até ferver. Deite-a sobre o açúcar numa tigela pequena e mexa com uma vara de arames até o açúcar se dissolver.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Açúcar granulado, 30.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola pequena com cabo, Taça pequena para misturar

2. Passo 2

   Incorpore a hortelã e o vinagre de malte na mistura de açúcar. Deixe o molho de hortelã repousar enquanto prepara o borrego.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.5 gr Hortelã, 30.0 ml Vinagre de malte

   Utensílios: batedor de varas, Taça pequena para misturar

3. Passo 3

   Pré-aqueça o grelhador em lume forte.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador

4. Passo 4

   Coloque as costeletas de borrego num tabuleiro de forno com rebordo. Cubra-as com o azeite, o alho, o sal e a pimenta-preta.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite, 8.0 piece Costeleta de borrego, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo

5. Passo 5

   Coloque as costeletas no grelhador quente e grelhe sem as mover até ficarem bem marcadas, cerca de 4 minutos.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça

6. Passo 6

   Vire as costeletas e grelhe durante mais 3–5 minutos, até a parte mais espessa de cada costeleta atingir pelo menos 63°C.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Transfira as costeletas para uma travessa e deixe-as repousar durante 5 minutos.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: pinça, Travessa de servir

8. Passo 8

   Mexa novamente o molho de hortelã e sirva-o com as costeletas de borrego depois de repousarem.

   Utensílios: Taça pequena para misturar, Travessa de servir