Côtelettes d’agneau grillées, sauce à la menthe
Côtelettes d’agneau juteuses, grillées à feu vif et servies avec une sauce fraîche et acidulée à la menthe fraîche et au vinaigre de malt.
Préparation
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Étape 1
Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole à feu vif. La verser sur le sucre dans un petit saladier et fouetter jusqu’à dissolution.
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Étape 2
Incorporer la menthe et le vinaigre de malt au mélange sucré. Laisser reposer la sauce à la menthe pendant la préparation de l’agneau.
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Étape 3
Préchauffer le gril à feu vif.
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Étape 4
Déposer les côtelettes d’agneau sur une plaque de cuisson à rebords. Les enrober d’huile d’olive, d’ail, de sel et de poivre noir.
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Étape 5
Déposer les côtelettes sur le gril chaud et les cuire sans les déplacer jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées, environ 4 minutes.
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Étape 6
Retourner les côtelettes et les griller encore 3–5 minutes, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de chaque côtelette atteigne au moins 63°C.
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Étape 7
Transférer les côtelettes sur un plat de service et les laisser reposer pendant 5 minutes.
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Étape 8
Remuer à nouveau la sauce à la menthe, puis la servir avec les côtelettes d’agneau après leur temps de repos.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Garder l’agneau cru séparé des aliments prêts à consommer. Cuire chaque côtelette jusqu’à une température à cœur d’au moins 63°C et laisser reposer pendant au moins 3 minutes ; réfrigérer les restes dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- l’agneau cru peut contaminer les mains, les ustensiles et les plans de travail par contamination croisée
- les flambées du gril peuvent provoquer des brûlures
- la viande insuffisamment cuite peut contenir des micro-organismes nocifs
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