Aubergines farcies au bœuf haché au four

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C.

2. Étape 2

   Inciser la face coupée de chaque moitié d’aubergine sans entamer la peau. Frotter avec 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, assaisonner avec ⅜ tsp (2 gr) de sel et disposer dans le plat à four, face coupée vers le haut.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Aubergine, 15.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Plat à four

3. Étape 3

   Faire rôtir les aubergines jusqu’à ce que la chair soit tendre et légèrement dorée.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four

4. Étape 4

   Prélever la chair ramollie des aubergines à la cuillère en laissant une couche épaisse à l’intérieur de chaque coque. Hacher la chair prélevée et réserver les coques dans le plat à four.

   Ustensiles: Couteau de chef, Cuillère de cuisine, planche à découper, Plat à four

5. Étape 5

   Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restante dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajouter l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 9.0 gr Ail, 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 piece Oignon

   Ustensiles: Cuillère de cuisine, grande poêle

6. Étape 6

   Ajouter le bœuf haché et faire cuire à feu moyen en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit doré et que sa température à cœur atteigne 71°C.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 400.0 gr Bœuf haché

   Ustensiles: Cuillère de cuisine, grande poêle

7. Étape 7

   Incorporer le concentré de tomate, l’origan séché, le poivre noir moulu et les ⅝ tsp (4 gr) de sel restants. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le concentré de tomate fonce légèrement.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Concentré de tomates, 2.0 gr Origan séché, 2.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Cuillère de cuisine, grande poêle

8. Étape 8

   Ajouter la tomate concassée, le bouillon de bœuf et la chair d’aubergine hachée réservée. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à épaississement.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Bouillon de bœuf, 400.0 gr Tomates concassées en conserve

   Ustensiles: Cuillère de cuisine, grande poêle

9. Étape 9

   Retirer la poêle du feu et incorporer la chapelure et le persil.

   Ingrédients utilisés: 40.0 gr Chapelure, 15.0 gr Persil

   Ustensiles: Cuillère de cuisine, grande poêle

10. Étape 10

    Répartir la farce dans les coques d’aubergines et recouvrir de mozzarella. Faire cuire au four à 200°C jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

    Minuteur: 15 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 100.0 gr Mozzarella

    Ustensiles: Cuillère de cuisine, Plat à four

11. Étape 11

    Laisser reposer brièvement les aubergines farcies avant de servir.

    Minuteur: 5 min (fixe)

    Ustensiles: Plat à four