Überbackene gefüllte Auberginen mit Hackfleisch

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Schritt 2

   Die Schnittfläche jeder Auberginenhälfte einritzen, ohne die Schale zu durchtrennen. Mit 1 EL (15 ml) Olivenöl einreiben, mit ⅜ TL (2 g) Salz würzen und mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform legen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Aubergine, 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backform, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die Auberginen rösten, bis das Fruchtfleisch weich und leicht gebräunt ist.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform

4. Schritt 4

   Das weiche Fruchtfleisch aus den Auberginen lösen, dabei in jeder Schale eine dicke Schicht stehen lassen. Das entnommene Fruchtfleisch hacken und die Auberginenschalen in der Auflaufform beiseitestellen.

   Kochgeschirr: Backform, Kochlöffel, Kochmesser, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Die restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich dünsten, dann den Knoblauch dazugeben und braten, bis er duftet.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 9.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Kochlöffel

6. Schritt 6

   Das Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Zerteilen braten, bis es gebräunt ist und seine Kerntemperatur 71°C erreicht.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Rinderhackfleisch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Kochlöffel

7. Schritt 7

   Tomatenmark, getrockneten Oregano, gemahlenen schwarzen Pfeffer und die restlichen ⅝ TL (4 g) Salz unterrühren. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 4.0 gr Salz, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Kochlöffel

8. Schritt 8

   Die zerdrückten Tomaten, die Rinderbrühe und das beiseitegestellte gehackte Auberginenfruchtfleisch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Gehackte Tomaten aus der Dose, 120.0 ml Rinderbrühe

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Kochlöffel

9. Schritt 9

   Die Pfanne vom Herd nehmen und Paniermehl sowie Petersilie unterrühren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 40.0 gr Semmelbrösel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Kochlöffel

10. Schritt 10

    Die Füllung auf die Auberginenhälften verteilen und mit Mozzarella bestreuen. Bei 200°C backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

    Timer: 15 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 100.0 gr Mozzarella

    Kochgeschirr: Backform, Kochlöffel

11. Schritt 11

    Die gefüllten Auberginen vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

    Timer: 5 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform