Berenjena al horno rellena de carne de res molida

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C.

2. Paso 2

   Hacer cortes superficiales en la cara cortada de cada mitad de berenjena, sin romper la piel. Untar con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva, sazonar con ⅜ tsp (2 gr) de sal y colocar en la fuente para horno con el lado cortado hacia arriba.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 2.0 piece Berenjena, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cuchillo de chef, Fuente para horno, tabla de cortar

3. Paso 3

   Asar la berenjena hasta que la pulpa esté tierna y ligeramente dorada.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno

4. Paso 4

   Extraer la pulpa ablandada de la berenjena con una cuchara, dejando una capa gruesa dentro de cada mitad. Picar la pulpa extraída y reservar las mitades vaciadas en la fuente para horno.

   Utensilios: Cuchara para cocinar, Cuchillo de chef, Fuente para horno, tabla de cortar

5. Paso 5

   Calentar el aceite de oliva restante, 1 tbsp (15 ml), en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande; después, añadir el ajo y cocinar hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 9.0 gr Ajo, 1.0 piece Cebolla

   Utensilios: Cuchara para cocinar, sartén grande

6. Paso 6

   Añadir la carne de res molida y cocinar a fuego medio, desmenuzándola, hasta que se dore y su temperatura interna alcance 71°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Carne de vacuno molida

   Utensilios: Cuchara para cocinar, sartén grande

7. Paso 7

   Incorporar el concentrado de tomate, el orégano seco, la pimienta negra molida y la sal restante, ⅝ tsp (4 gr). Cocinar a fuego medio hasta que el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Cuchara para cocinar, sartén grande

8. Paso 8

   Añadir el tomate triturado, el caldo de res y la pulpa de berenjena picada reservada. Cocinar con un hervor suave a fuego medio hasta que espese.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Caldo de res, 400.0 gr Tomate triturado en lata

   Utensilios: Cuchara para cocinar, sartén grande

9. Paso 9

   Retirar la sartén del fuego e incorporar el pan rallado y el perejil.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Pan rallado, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: Cuchara para cocinar, sartén grande

10. Paso 10

    Repartir el relleno entre las berenjenas vaciadas y cubrir con el queso mozzarella. Hornear a 200°C hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 100.0 gr Mozzarella

    Utensilios: Cuchara para cocinar, Fuente para horno

11. Paso 11

    Dejar reposar brevemente la berenjena rellena antes de servir.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno