Beringela recheada com carne de vaca picada no forno

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Passo 2

   Faça cortes superficiais no lado cortado de cada metade de beringela, mantendo a pele intacta. Esfregue com 1 tbsp (15 ml) de azeite, tempere com ⅜ tsp (2 gr) de sal e disponha numa assadeira com o lado cortado virado para cima.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 2.0 piece Beringela, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Assadeira, Faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Asse a beringela até a polpa ficar macia e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira

4. Passo 4

   Retire a polpa amolecida da beringela com uma colher, deixando uma camada espessa dentro de cada casca. Pique a polpa retirada e reserve as cascas na assadeira.

   Utensílios: Assadeira, Colher de cozinha, Faca de chef, tábua de corte

5. Passo 5

   Aqueça o restante azeite, 1 tbsp (15 ml), numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até amolecer; depois, junte o alho e cozinhe até libertar aroma.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola

   Utensílios: Colher de cozinha, frigideira grande

6. Passo 6

   Junte a carne de vaca picada e cozinhe em lume médio, desfazendo-a, até ficar dourada e a temperatura interna atingir 71°C.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Carne de vaca picada

   Utensílios: Colher de cozinha, frigideira grande

7. Passo 7

   Incorpore o concentrado de tomate, os orégãos secos, a pimenta-preta moída e o restante sal, ⅝ tsp (4 gr). Cozinhe em lume médio até o concentrado de tomate escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal

   Utensílios: Colher de cozinha, frigideira grande

8. Passo 8

   Junte o tomate triturado, o caldo de carne de vaca e a polpa de beringela picada reservada. Deixe fervilhar em lume médio até engrossar.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Caldo de vaca, 400.0 gr Tomate triturado

   Utensílios: Colher de cozinha, frigideira grande

9. Passo 9

   Retire a frigideira do lume e incorpore o pão ralado e a salsa.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Pão ralado, 15.0 gr Salsa

   Utensílios: Colher de cozinha, frigideira grande

10. Passo 10

    Distribua o recheio pelas cascas de beringela e cubra com o queijo mozzarella. Leve ao forno a 200°C até o queijo derreter e ficar ligeiramente dourado.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 100.0 gr Mozzarella

    Utensílios: Assadeira, Colher de cozinha

11. Passo 11

    Deixe a beringela recheada repousar brevemente antes de servir.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira