Brochettes d’agneau grillées au yaourt à la menthe
De tendres morceaux d’agneau mariné et des légumes colorés grillés en brochettes, servis avec une sauce fraîche au yaourt, à l’ail et à la menthe.
Préparation
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Étape 1
Fouetter l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’origan séché, le cumin moulu, 1 tsp (6 gr) de sel et le poivre noir pour obtenir une marinade.
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Étape 2
Hacher finement l’ail et hacher la menthe. Les incorporer au yaourt grec avec le jus de citron et le ¼ tsp (2 gr) de sel restant, puis réfrigérer la sauce jusqu’au moment de servir.
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Étape 3
Couper l’oignon rouge et les poivrons en morceaux de 3 cm et les réserver dans un saladier propre.
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Étape 4
Parer l’agneau et le couper en cubes de 3 cm. Bien le mélanger avec la marinade, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
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Étape 5
Vers la fin du temps de marinade, préchauffer le gril à feu vif.
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Étape 6
Enfiler l’agneau mariné, l’oignon et les poivrons en alternance sur les brochettes.
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Étape 7
Faire griller les brochettes en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés et que l’agneau atteigne 63°C à cœur.
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Étape 8
Déposer les brochettes sur une assiette propre et les laisser reposer pendant 3 minutes. Servir avec la sauce froide au yaourt et à la menthe.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Garder l’agneau au réfrigérateur pendant la marinade. Utiliser des ustensiles et des surfaces distincts ou soigneusement nettoyés après tout contact avec de la viande crue. Cuire l’agneau à une température à cœur d’au moins 63°C et le laisser reposer pendant 3 minutes avant de servir.
Facteurs de risque
- manipulation d’agneau cru
- contamination croisée
- viande insuffisamment cuite
- gril chaud
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