Naneli Yoğurt Soslu Izgara Kuzu Şiş

Yapılışı

1. Adım 1

   Zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, kuru kekik, öğütülmüş kimyon, 1 çay kaşığı (6 g) tuz ve karabiberi çırparak bir marine hazırlayın.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Kuru Kekik, 15.0 ml Kırmızı Şarap Sirkesi, 2.0 gr Toz Kimyon, 6.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

2. Adım 2

   Sarımsağı ince kıyın ve naneyi doğrayın. Limon suyu ve kalan ¼ çay kaşığı (2 g) tuzla birlikte süzme yoğurda karıştırın, ardından sosu servis zamanına kadar buzdolabında bekletin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Limon Suyu, 12.0 gr Nane, 240.0 gr Sade Yunan yoğurdu, 4.0 gr Sarımsak, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, çırpıcı, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Kırmızı soğanı ve dolmalık biberleri 3 cm'lik parçalar hâlinde kesin ve temiz bir kâsede kenara alın.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Dolmalık Biber, 1.0 piece Kırmızı Soğan

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Kuzu etini temizleyin ve 3 cm'lik küpler hâlinde kesin. Marineyle iyice harmanlayın, üzerini kapatın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 700.0 gr kuzu budu

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

5. Adım 5

   Marine süresinin sonuna doğru ızgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ızgara

6. Adım 6

   Marine edilmiş kuzu etini, soğanı ve dolmalık biberleri dönüşümlü olarak şişlere geçirin.

   Mutfak gereçleri: şişler

7. Adım 7

   Şişleri birkaç dakikada bir çevirerek her tarafları kızarana ve kuzu etinin iç kısmı 63°C'ye ulaşana kadar ızgara yapın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, ızgara

8. Adım 8

   Şişleri temiz bir tabağa aktarın ve 3 dakika dinlendirin. Soğutulmuş naneli yoğurt sosuyla servis edin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, tabak