Brochetas de cordero a la parrilla con yogur y menta

Preparación

1. Paso 1

   Batir el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el orégano seco, el comino molido, 1 tsp (6 gr) de sal y la pimienta negra para formar una marinada.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 2.0 gr Comino molido, 2.0 gr Orégano seco, 2.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal, 15.0 ml Vinagre de vino tinto

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Picar finamente el ajo y picar la menta. Incorporarlos al yogur griego con el jugo de limón y el ¼ tsp (2 gr) de sal restante; después, refrigerar la salsa hasta el momento de servir.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Ajo, 15.0 ml Jugo de limón, 12.0 gr Menta, 2.0 gr Sal, 240.0 gr Yogur griego natural

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Cortar la cebolla morada y los pimientos en trozos de 3 cm y reservarlos en un recipiente limpio.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebolla morada, 2.0 piece Pimiento

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

4. Paso 4

   Retirar el exceso de grasa del cordero y cortarlo en cubos de 3 cm. Mezclarlo bien con la marinada, tapar y refrigerar durante 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Pierna de cordero

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

5. Paso 5

   Poco antes de que termine el marinado, precalentar la parrilla a fuego alto.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

6. Paso 6

   Ensartar el cordero marinado, la cebolla y los pimientos alternándolos en las brochetas.

   Utensilios: pinchos para brochetas

7. Paso 7

   Cocinar las brochetas a la parrilla, girándolas cada pocos minutos, hasta que se doren por todos los lados y el centro del cordero alcance 63°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

8. Paso 8

   Pasar las brochetas a un plato limpio y dejarlas reposar durante 3 minutos. Servir con la salsa fría de yogur y menta.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Plato