Espetadas de borrego grelhadas com iogurte e hortelã

Preparação

1. Passo 1

   Bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, os orégãos secos, os cominhos moídos, 1 tsp (6 gr) de sal e a pimenta-preta para formar uma marinada.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 2.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal, 15.0 ml Vinagre de vinho tinto

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

2. Passo 2

   Pique finamente o alho e pique a hortelã. Misture-os no iogurte grego com o sumo de limão e o restante ¼ tsp (2 gr) de sal e leve o molho ao frigorífico até servir.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 12.0 gr Hortelã, 240.0 gr Iogurte grego natural, 2.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: batedor de varas, Faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

3. Passo 3

   Corte a cebola roxa e os pimentos em pedaços de 3 cm e reserve-os numa taça limpa.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebola roxa, 2.0 piece Pimento

   Utensílios: Faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

4. Passo 4

   Retire o excesso de gordura do borrego e corte-o em cubos de 3 cm. Envolva-o bem na marinada, tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Perna de borrego

   Utensílios: Faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

5. Passo 5

   Perto do fim do tempo de marinada, pré-aqueça o grelhador em lume forte.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador

6. Passo 6

   Enfie alternadamente o borrego marinado, a cebola e os pimentos nos espetos.

   Utensílios: espetos

7. Passo 7

   Grelhe as espetadas, virando-as a cada poucos minutos, até ficarem douradas de todos os lados e o centro do borrego atingir 63°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça, Termómetro de leitura instantânea

8. Passo 8

   Transfira as espetadas para um prato limpo e deixe-as repousar durante 3 minutos. Sirva com o molho de iogurte e hortelã refrigerado.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: pinça, Prato