Gegrillte Lammspieße mit Minzjoghurt
Zartes, mariniertes Lammfleisch und buntes Gemüse werden auf Spießen gegrillt und mit einer kühlen, knoblauchhaltigen Minzjoghurtsauce serviert.
Zubereitung
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Schritt 1
Olivenöl, Rotweinessig, getrockneten Oregano, gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL (6 g) Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verquirlen.
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Schritt 2
Den Knoblauch fein hacken und die Minze schneiden. Beides zusammen mit dem Zitronensaft und den restlichen ¼ TL (2 g) Salz unter den griechischen Joghurt rühren, dann die Sauce bis zum Servieren kalt stellen.
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Schritt 3
Die rote Zwiebel und die Paprikaschoten in 3 cm große Stücke schneiden und in einer sauberen Schüssel beiseitestellen.
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Schritt 4
Das Lammfleisch parieren und in 3 cm große Würfel schneiden. Gründlich mit der Marinade vermengen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
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Schritt 5
Gegen Ende der Marinierzeit den Grill bei hoher Hitze vorheizen.
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Schritt 6
Das marinierte Lammfleisch, die Zwiebel und die Paprikastücke abwechselnd auf die Spieße stecken.
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Schritt 7
Die Spieße grillen und dabei alle paar Minuten wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt sind und das Innere des Lammfleischs 63°C erreicht.
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Schritt 8
Die Spieße auf einen sauberen Teller legen und 3 Minuten ruhen lassen. Mit der gekühlten Minzjoghurtsauce servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Das Lammfleisch während des Marinierens im Kühlschrank aufbewahren. Nach Kontakt mit rohem Fleisch separate oder gründlich gereinigte Utensilien und Oberflächen verwenden. Das Lammfleisch auf eine Kerntemperatur von mindestens 63°C garen und vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Lammfleisch
- Kreuzkontamination
- nicht ausreichend gegartes Fleisch
- heißer Grill
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