Costeletas de borrego grelhadas com alecrim

Costeletas de borrego com osso marinadas com alecrim fresco, alho, limão e azeite, depois grelhadas até ficarem douradas e suculentas.

Tempo ativo: 20 min
Tempo total: 65 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Mediterrânica
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Cetogénica, Halal, Mediterrânica, Paleo, Rica em proteínas

Ingredientes

Costeleta de borrego 8 piece Costeletas do lombo ou do cachaço com osso; cerca de 120 gr cada 8.0 piece
Azeite 3 tbsp 45.0 ml
Sumo de limão 2 tbsp Espremido na hora 30.0 ml
Alecrim 4,5 tbsp Folhas frescas; finamente picadas 8.0 gr
Alho 4 clove Picado 12.0 gr
Sal 1,25 tsp 8.0 gr
Pimenta-preta moída 2.0 gr

Utensílios

batedor de varas
escova para grelhador
Grelhador
pinça
Prato
Taça para misturar
Termómetro de leitura instantânea
Travessa pouco funda

Preparação

Passo 1

Seque as costeletas de borrego com leves toques e disponha-as num recipiente pouco fundo.

Ingredientes utilizados: 8.0 piece Costeleta de borrego

Utensílios: Travessa pouco funda

Atenção: Lave as mãos e desinfete as superfícies e os utensílios que entrem em contacto com o borrego cru.
Passo 2

Misture o azeite, o sumo de limão, o alecrim, o alho, o sal e a pimenta-preta com uma vara de arames. Envolva as costeletas na marinada, tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Temporizador: 30 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alecrim, 12.0 gr Alho, 45.0 ml Azeite, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 8.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão

Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar, Travessa pouco funda

Sugestão: Vire as costeletas uma vez enquanto marinam para ficarem temperadas por igual.

Atenção: Mantenha o borrego no frigorífico enquanto marina; não reutilize a marinada que tenha estado em contacto com carne crua.
Passo 3

Pré-aqueça o grelhador em lume forte durante 10 minutos e depois limpe a grelha com uma escova para grelhadores.

Temporizador: 10 min (fixo)

Utensílios: escova para grelhador, Grelhador

Sugestão: Uma grelha bem quente ajuda a dourar as costeletas sem que se agarrem.

Atenção: Use uma escova para grelhadores com cabo comprido e mantenha as mãos afastadas da grelha quente.
Passo 4

Retire as costeletas da marinada e deixe escorrer o excesso. Grelhe durante 3 a 5 minutos de cada lado, virando uma vez, até ficarem bem douradas e o centro atingir pelo menos 63°C.

Temporizador: 8 min (fixo)

Utensílios: Grelhador, pinça, Termómetro de leitura instantânea

Sugestão: Verifique a temperatura pela lateral de uma costeleta, sem tocar no osso.

Atenção: A gordura pode provocar labaredas; afaste as costeletas das chamas, se necessário, e verifique o ponto de cozedura com um termómetro limpo.
Passo 5

Transfira as costeletas de borrego para um prato limpo e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.

Temporizador: 5 min (fixo)

Utensílios: pinça, Prato

Atenção: Use um prato limpo em vez do recipiente onde estiveram as costeletas cruas.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 786,76 kcal
Proteína: 71,48 g
Hidratos de carbono: 2,11 g
Gordura: 52,7 g
Fibra: 0,51 g

Segurança alimentar

Atenção: moderado

Mantenha o borrego cru no frigorífico, evite o contacto com alimentos prontos a consumir, cozinhe cada costeleta até atingir pelo menos 63°C e deixe-a repousar durante pelo menos 3 minutos.