Gegrillte Lammkoteletts mit Rosmarin
Lammkoteletts mit Knochen, mariniert mit frischem Rosmarin, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl und anschließend gegrillt, bis sie gebräunt und saftig sind.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Lammkoteletts trocken tupfen und in einer flachen Schale anordnen.
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Schritt 2
Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander verquirlen. Die Koteletts mit der Marinade überziehen, abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 3
Den Grill bei hoher Hitze 10 Minuten vorheizen und anschließend den Grillrost mit einer Grillbürste reinigen.
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Schritt 4
Die Koteletts aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Pro Seite 3 bis 5 Minuten grillen und dabei einmal wenden, bis sie gut gebräunt sind und im Inneren mindestens 63°C erreichen.
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Schritt 5
Die Lammkoteletts auf einen sauberen Teller geben und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: Mittel
Rohes Lammfleisch gekühlt halten, den Kontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln vermeiden, jedes Kotelett auf mindestens 63°C erhitzen und mindestens 3 Minuten ruhen lassen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Lammfleisch
- Mögliche Stichflammen beim Grillen
- Ungenügendes Garen dicker Koteletts
- Kreuzkontamination durch rohe Marinade
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