Côtelettes d’agneau grillées au romarin
Côtelettes d’agneau avec os marinées au romarin frais, à l’ail, au citron et à l’huile d’olive, puis grillées jusqu’à être dorées et juteuses.
Préparation
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Étape 1
Éponger les côtelettes d’agneau et les disposer dans un plat peu profond.
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Étape 2
Mélanger au fouet l’huile d’olive, le jus de citron, le romarin, l’ail, le sel et le poivre noir. Enrober les côtelettes de marinade, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
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Étape 3
Préchauffer le gril à feu vif pendant 10 minutes, puis nettoyer la grille avec une brosse pour gril.
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Étape 4
Retirer les côtelettes de la marinade et laisser égoutter l’excédent. Faire griller pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et atteignent au moins 63°C à cœur.
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Étape 5
Transférer les côtelettes d’agneau sur une assiette propre et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Garder l’agneau cru au réfrigérateur, éviter tout contact avec des aliments prêts à consommer, cuire chaque côtelette à au moins 63°C et la laisser reposer pendant au moins 3 minutes.
Facteurs de risque
- Manipulation d’agneau cru
- Flambées possibles sur le gril
- Cuisson insuffisante des côtelettes épaisses
- Contamination croisée par la marinade ayant été en contact avec la viande crue
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