Churros com chocolate

Preparação

1. Passo 1

   Misture 6 ¼ tbsp (75 gr) do açúcar granulado com a canela em pó numa tigela pequena. Reserve a mistura para a cobertura.

   Ingredientes utilizados: 75.0 gr Açúcar granulado, 2.0 gr Canela em pó

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Misture o leite, o amido de milho e os restantes 1 ¾ tbsp (20 gr) de açúcar granulado num tacho com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Cozinhe em lume médio, mexendo com a vara de arames, até libertar vapor e engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Amido de milho, 20.0 gr Açúcar granulado, 180.0 ml Leite gordo

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Reduza para lume brando, adicione o chocolate negro e mexa com uma vara de arames até derreter completamente e ficar brilhante. Retire o molho do lume e mantenha-o quente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Chocolate negro

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

4. Passo 4

   Leve a água e o sal a uma fervura intensa num tacho limpo em lume forte.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Sal, 250.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo

5. Passo 5

   Retire o tacho do lume. Adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até não restar farinha seca e obter uma massa lisa que se descole das paredes do tacho; deixe arrefecer um pouco.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Farinha de uso geral

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

6. Passo 6

   Coloque um bico de estrela grande num saco de pasteleiro e encha-o com a massa morna.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: Bico de pasteleiro grande em estrela, saco de pasteleiro

7. Passo 7

   Deite o óleo vegetal numa panela funda e aqueça-o em lume médio até 175°C.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Panela funda, Termómetro de cozinha

8. Passo 8

   Com o saco de pasteleiro, forme várias tiras de massa de 12 cm diretamente sobre o óleo, cortando cada uma com uma tesoura de cozinha. Frite em pequenas quantidades, virando ocasionalmente, até ficarem bem douradas e crocantes.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: Bico de pasteleiro grande em estrela, escumadeira, Panela funda, saco de pasteleiro, Termómetro de cozinha, Tesoura de cozinha

9. Passo 9

   Retire cada porção frita com uma escumadeira e deixe escorrer brevemente sobre papel de cozinha.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Utensílios: escumadeira, papel de cozinha

10. Passo 10

    Passe os churros ainda quentes pela mistura preparada de açúcar e canela, disponha-os num prato de servir e sirva imediatamente com o molho de chocolate quente.

    Temporizador: 2 min (fixo)

    Utensílios: Caçarola com cabo, Prato de servir, Taça para misturar