Churros au chocolat

Préparation

1. Étape 1

   Mélangez 6 ¼ tbsp (75 gr) de sucre en poudre avec la cannelle moulue dans un petit saladier. Réservez cet enrobage.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Cannelle moulue, 75.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Fouettez le lait, la fécule de maïs et les 1 ¾ tbsp (20 gr) de sucre en poudre restants dans une casserole jusqu'à obtenir un mélange homogène. Faites cuire à feu moyen en fouettant, jusqu'à ce que le mélange dégage de la vapeur et épaississe légèrement.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Fécule de maïs, 180.0 ml Lait entier, 20.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Casserole, fouet

3. Étape 3

   Baissez à feu doux, ajoutez le chocolat noir et fouettez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que le mélange soit brillant. Retirez la sauce du feu et gardez-la au chaud.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Chocolat noir

   Ustensiles: Casserole, fouet

4. Étape 4

   Portez l'eau et le sel à forte ébullition dans une casserole propre à feu vif.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 ml Eau, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Casserole

5. Étape 5

   Retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine en une seule fois et remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche et qu'une pâte lisse se détache des parois ; laissez-la refroidir brièvement.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Farine tout usage

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

6. Étape 6

   Munissez une poche à douille d'une grosse douille cannelée et remplissez-la de pâte encore chaude.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: Grande douille étoilée, poche à douille

7. Étape 7

   Versez l'huile végétale dans une casserole profonde et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à 175°C.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1000.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: Marmite profonde, Thermomètre de cuisine

8. Étape 8

   Formez à la poche plusieurs longueurs de pâte de 12 cm directement au-dessus de l'huile, en détachant chacune avec des ciseaux de cuisine. Faites frire par petites quantités, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les churros soient bien dorés et croustillants.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: Ciseaux de cuisine, Grande douille étoilée, Marmite profonde, poche à douille, Thermomètre de cuisine, écumoire

9. Étape 9

   Retirez chaque fournée cuite à l'aide d'une écumoire et égouttez brièvement sur du papier absorbant.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ustensiles: papier absorbant, écumoire

10. Étape 10

    Roulez les churros encore chauds dans l'enrobage de sucre à la cannelle préparé, disposez-les sur une assiette de service et servez immédiatement avec la sauce au chocolat chaude.

    Minuteur: 2 min (fixe)

    Ustensiles: Casserole, Plat de service, Saladier