Churros mit Schokolade

Zubereitung

1. Schritt 1

   6 ¼ EL (75 g) des Kristallzuckers mit dem gemahlenen Zimt in einer kleinen Rührschüssel vermischen. Die Mischung zum Ummanteln beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Zimt, 75.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Milch, Speisestärke und die restlichen 1 ¾ EL (20 g) Kristallzucker in einem Topf glatt rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dampft und leicht eingedickt ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Kristallzucker, 8.0 gr Maisstärke, 180.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

3. Schritt 3

   Die Hitze reduzieren, die dunkle Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und glänzt. Die Sauce vom Herd nehmen und warm halten.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Dunkle Schokolade

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

4. Schritt 4

   Wasser und Salz in einem sauberen Topf bei hoher Hitze kräftig aufkochen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Salz, 250.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kochtopf

5. Schritt 5

   Den Topf vom Herd nehmen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist und sich ein glatter Teig von den Topfwänden löst; kurz abkühlen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

6. Schritt 6

   Einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle versehen und mit dem warmen Teig füllen.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Große Sterntülle, Spritzbeutel

7. Schritt 7

   Das Pflanzenöl in einen tiefen Topf gießen und bei mittlerer Hitze auf 175°C erhitzen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1000.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Hoher Topf, Küchenthermometer

8. Schritt 8

   Mehrere 12 cm lange Teigstränge direkt über dem Öl aufspritzen und jeweils mit einer Küchenschere abtrennen. In kleinen Portionen frittieren und gelegentlich wenden, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Große Sterntülle, Hoher Topf, Küchenschere, Küchenthermometer, Schöpflöffel mit Löchern, Spritzbeutel

9. Schritt 9

   Jede fertig frittierte Portion mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   Timer: 1 min (fest)

   Kochgeschirr: Papiertücher, Schöpflöffel mit Löchern

10. Schritt 10

    Die warmen Churros in der vorbereiteten Zimtzuckermischung wälzen, auf einem Servierteller anrichten und sofort mit der warmen Schokoladensauce servieren.

    Timer: 2 min (fest)

    Kochgeschirr: Kochtopf, Rührschüssel, Servierteller