Churros

Zubereitung

1. Schritt 1

   ½ Tasse (90 g) Zucker mit dem Zimt in einer flachen Schale vermischen und die Ummantelung beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Gemahlener Zimt, 90.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Flache Schale

2. Schritt 2

   Das Wasser, die restlichen 2 ½ TL (10 g) Zucker und das Salz in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und anschließend vom Herd nehmen.

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Feines Salz, 10.0 gr Kristallzucker, 250.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

3. Schritt 3

   Das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig rühren. Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und rühren, bis der Teig eine glatte Kugel bildet und einen dünnen Film im Topf hinterlässt.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Holzlöffel, mittelgroßer Kochtopf

4. Schritt 4

   Den Teig in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen, bis er nur noch warm ist und nicht mehr dampft.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle versehen und mit dem warmen Teig füllen.

   Kochgeschirr: Spritzbeutel, Sterntülle

6. Schritt 6

   Das Öl in einen schweren Topf gießen und bei mittlerer Hitze auf 180°C erhitzen.

   Verwendete Zutaten: 1000.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Küchenthermometer

7. Schritt 7

   Über dem Öl 10 cm lange Teigstränge aufspritzen und mit einer Küchenschere abschneiden. Jeweils nur 3 oder 4 Churros frittieren und gelegentlich wenden, bis sie dunkelgolden und knusprig sind.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Küchenschere, Küchenthermometer, Spritzbeutel, Sterntülle

8. Schritt 8

   Jede fertig frittierte Portion mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz auf einem Gitter über einem Backblech abtropfen lassen.

   Timer: 1 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Drahtgestell, Großer schwerer Topf mit Deckel, Schöpflöffel mit Löchern

9. Schritt 9

   Die warmen Churros in der vorbereiteten Zimtzuckermischung wälzen und umgehend servieren.

   Kochgeschirr: Flache Schale