Churros

Preparación

1. Paso 1

   Mezcle ½ cup (90 gr) de azúcar con la canela en un plato poco profundo y reserve la mezcla para la cobertura.

   Ingredientes utilizados: 90.0 gr Azúcar granulado, 4.0 gr Canela molida

   Utensilios: Recipiente poco profundo

2. Paso 2

   Mezcle el agua, las 2 ½ tsp (10 gr) de azúcar restantes y la sal en una cacerola mediana. Lleve a ebullición a fuego alto y retire del fuego.

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Agua, 10.0 gr Azúcar granulado, 3.0 gr Sal fina

   Utensilios: cazo mediano

3. Paso 3

   Añada toda la harina de una vez y remueva con firmeza con una cuchara de madera. Vuelva a poner la cacerola a fuego bajo y remueva hasta que la masa forme una bola lisa y deje una película fina en la cacerola.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Harina de trigo

   Utensilios: cazo mediano, cuchara de madera

4. Paso 4

   Pase la masa a un recipiente para mezclar y deje que se enfríe hasta que esté tibia y ya no desprenda vapor.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Coloque una boquilla de estrella grande en una manga pastelera y llénela con la masa tibia.

   Utensilios: Boquilla de estrella para manga pastelera, manga pastelera

6. Paso 6

   Vierta el aceite en una olla de fondo grueso y caliéntelo a fuego medio hasta 180°C.

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Olla grande de fondo grueso con tapa, Termómetro de cocina

7. Paso 7

   Forme tiras de masa de 10 cm con la manga sobre el aceite y córtelas con tijeras de cocina para soltarlas. Fría solo 3 o 4 churros a la vez, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien dorados y crujientes.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: Boquilla de estrella para manga pastelera, manga pastelera, Olla grande de fondo grueso con tapa, Termómetro de cocina, Tijeras de cocina

8. Paso 8

   Retire cada tanda cocida con una espumadera y deje escurrir brevemente sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, espumadera, Olla grande de fondo grueso con tapa, rejilla metálica

9. Paso 9

   Pase los churros tibios por la mezcla preparada de azúcar con canela hasta recubrirlos y sirva enseguida.

   Utensilios: Recipiente poco profundo