Churros

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger ½ cup (90 gr) de sucre avec la cannelle dans un plat peu profond et réserver cet enrobage.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Cannelle moulue, 90.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Plat peu profond

2. Étape 2

   Mélanger l’eau, les 2 ½ tsp (10 gr) de sucre restants et le sel dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu vif, puis retirer du feu.

   Ingrédients utilisés: 250.0 ml Eau, 3.0 gr Sel fin, 10.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: casserole moyenne

3. Étape 3

   Ajouter la farine en une seule fois et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois. Remettre la casserole sur feu doux et remuer jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse et laisse une fine pellicule sur la casserole.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Farine de blé

   Ustensiles: casserole moyenne, cuillère en bois

4. Étape 4

   Transférer la pâte dans un saladier et la laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit tiède et ne dégage plus de vapeur.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Munir une poche à douille d’une grosse douille cannelée et la remplir de pâte tiède.

   Ustensiles: Douille étoilée, poche à douille

6. Étape 6

   Verser l’huile dans une casserole à fond épais et la chauffer à feu moyen jusqu’à 180°C.

   Ingrédients utilisés: 1000.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: Grande cocotte à fond épais avec couvercle, Thermomètre de cuisine

7. Étape 7

   Former à la poche des longueurs de pâte de 10 cm au-dessus de l’huile et les détacher avec des ciseaux de cuisine. Faire frire seulement 3 ou 4 churros à la fois, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: Ciseaux de cuisine, Douille étoilée, Grande cocotte à fond épais avec couvercle, poche à douille, Thermomètre de cuisine

8. Étape 8

   Retirer chaque fournée cuite à l’aide d’une écumoire et égoutter brièvement sur une grille placée au-dessus d’une plaque de cuisson.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ustensiles: Grande cocotte à fond épais avec couvercle, grille métallique, plaque de cuisson, écumoire

9. Étape 9

   Rouler les churros encore tièdes dans le mélange de sucre et de cannelle préparé et servir sans attendre.

   Ustensiles: Plat peu profond