Churros con chocolate

Preparación

1. Paso 1

   Mezcle 6 ¼ tbsp (75 gr) del azúcar granulado con la canela molida en un recipiente pequeño. Reserve la mezcla para recubrir.

   Ingredientes utilizados: 75.0 gr Azúcar granulado, 2.0 gr Canela molida

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Bata la leche, el almidón de maíz y las 1 ¾ tbsp (20 gr) restantes de azúcar granulado en una cacerola hasta obtener una mezcla homogénea. Cocine a fuego medio, batiendo, hasta que desprenda vapor y espese ligeramente.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Almidón de maíz, 20.0 gr Azúcar granulado, 180.0 ml Leche entera

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

3. Paso 3

   Baje el fuego al mínimo, añada el chocolate negro y bata hasta que se derrita por completo y quede brillante. Retire la salsa del fuego y manténgala caliente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Chocolate negro

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

4. Paso 4

   Lleve el agua con la sal a ebullición intensa en una cacerola limpia a fuego alto.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Agua, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo

5. Paso 5

   Retire la cacerola del fuego. Añada toda la harina de una vez y remueva enérgicamente hasta que no quede harina seca y se forme una masa homogénea que se separe de las paredes; deje enfriar brevemente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

6. Paso 6

   Coloque una boquilla de estrella grande en una manga pastelera y llénela con la masa tibia.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Boquilla grande de estrella, manga pastelera

7. Paso 7

   Vierta el aceite vegetal en una olla profunda y caliéntelo a fuego medio hasta 175°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Olla profunda, Termómetro de cocina

8. Paso 8

   Forme con la manga varias tiras de masa de 12 cm directamente sobre el aceite, cortando cada una con tijeras de cocina. Fría en tandas pequeñas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien doradas y crujientes.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Boquilla grande de estrella, espumadera, manga pastelera, Olla profunda, Termómetro de cocina, Tijeras de cocina

9. Paso 9

   Retire cada tanda ya frita con una espumadera y deje escurrir brevemente sobre papel absorbente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Utensilios: espumadera, papel absorbente de cocina

10. Paso 10

    Pase los churros tibios por la mezcla preparada de azúcar y canela, colóquelos en un plato para servir y sírvalos inmediatamente con la salsa de chocolate caliente.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Utensilios: Bol para mezclar, Cazo, Plato para servir