Panellets con almendras

Preparación

1. Paso 1

   Colocar la papa en una cesta para cocinar al vapor sobre agua hirviendo a fuego lento. Tapar y cocinar al vapor hasta que esté completamente tierna.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Patata

   Utensilios: Cazo, cesta para cocinar al vapor

2. Paso 2

   Triturar la papa cocida al vapor hasta obtener un puré sin grumos y dejar enfriar a temperatura ambiente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, Prensador de patatas

3. Paso 3

   Añadir 250 gr de las almendras, el azúcar, la sal y la ralladura fina de limón al puré de papa. Amasar brevemente hasta obtener una masa uniforme y maleable.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Almendra, 200.0 gr Azúcar granulado, 1.0 piece Limón, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Rallador fino

4. Paso 4

   Cubrir la masa y refrigerarla hasta que esté lo suficientemente firme para darle forma con facilidad.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Calentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja para hornear con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Papel para hornear

6. Paso 6

   Dividir la masa fría en 24 porciones iguales y formar una bola compacta con cada porción.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

7. Paso 7

   Batir el huevo en un recipiente pequeño y colocar los 150 gr restantes de almendras en un plato poco profundo. Cubrir ligeramente cada bola con huevo, presionarla sobre las almendras y colocarla en la bandeja preparada.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Almendra, 1.0 piece Huevo

   Utensilios: bandeja de horno, cuenco pequeño, Recipiente poco profundo

8. Paso 8

   Hornear a 200°C hasta que la cobertura de almendras esté ligeramente dorada y el exterior esté firme.

   Temporizador: 11 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno

9. Paso 9

   Dejar enfriar los panellets en la bandeja durante 5 minutos, luego pasarlos a una rejilla y dejar enfriar por completo.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Rejilla para enfriar