Tarif
Bademli Panellets
Badem, şeker, patates ve limonla hazırlanan, kıyılmış bademle kaplanıp hafifçe altın rengini alana kadar pişirilen geleneksel Katalan usulü panellets. Yaklaşık 24 adet çıkar.
Yapılışı
-
Adım 1
Patatesi hafifçe kaynayan suyun üzerine yerleştirilmiş bir buharda pişirme sepetine koyun. Kapağını kapatın ve tamamen yumuşayana kadar buharda pişirin.
-
Adım 2
Buharda pişmiş patatesi pürüzsüz olana kadar ezin, ardından oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
-
Adım 3
Patates püresine bademlerin 250 g kadarını, şekeri, tuzu ve ince rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Homojen, esnek bir hamur oluşana kadar kısa süre yoğurun.
-
Adım 4
Hamurun üzerini kapatın ve düzgünce şekillendirilebilecek kadar sertleşene dek buzdolabında bekletin.
-
Adım 5
Fırını 200°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
-
Adım 6
Soğutulmuş hamuru 24 eşit parçaya bölün ve her parçayı yuvarlayarak sıkı bir top hâline getirin.
-
Adım 7
Yumurtayı küçük bir kâsede çırpın ve kalan 150 g bademi sığ bir kaba koyun. Her bir topu hafifçe yumurtayla kaplayın, bademlerin üzerine bastırın ve hazırlanmış fırın tepsisine dizin.
-
Adım 8
Badem kaplaması hafifçe altın rengini alana ve dış kısımları sertleşene kadar 200°C'de pişirin.
-
Adım 9
Panellets'i fırın tepsisinde 5 dakika soğutun, ardından bir soğutma teline aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: Düşük
Çiğ yumurtaya dokunduktan sonra çapraz bulaşmayı önleyin ve panellets'i servis etmeden önce soğutun. Soğumuş panellets'i hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında en fazla 3 gün veya buzdolabında en fazla 5 gün saklayın.
Risk etkenleri
- Kaplama sırasında çiğ yumurta
- Pişirme sonrasında sıcak, şeker açısından zengin iç kısımlar
Benzer tarifler
-
AkdenizYunanHelalPesketaryenVejetaryenBallı Lokumades
Çıtır olana kadar kızartılan ve bal, tarçın ve kıyılmış cevizle sıcak servis edilen, mayayla kabartılmış Yunan usulü hamur lokmaları.
-
AkdenizOrta DoğuHelalPesketaryenVejetaryenİrmikli Ballı Kek Kareleri
Bademlerle pişirilen, limonlu bal şurubuyla ıslatılan ve 12 kareye kesilen, yumuşak dokulu yoğurtlu ve irmikli kek.
-
AkdenizHelalPesketaryenVejetaryenLimonlu İrmik Kurabiyeleri
Taze limon kabuğu rendesi ve limon suyuyla lezzetlendirilmiş, yumuşak ve hafif çıtır irmik kurabiyeleri.