Panellets mit Mandeln

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Kartoffel in einen Dämpfeinsatz über leicht köchelndem Wasser legen. Abdecken und dämpfen, bis sie vollständig weich ist.

   Timer: 18 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Kartoffel

   Kochgeschirr: Dampfeinsatz, Kochtopf

2. Schritt 2

   Die gedämpfte Kartoffel glatt zerstampfen und anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Kartoffelstampfer, Rührschüssel

3. Schritt 3

   250 g der Mandeln, den Zucker, das Salz und die fein abgeriebene Zitronenschale zum Kartoffelpüree geben. Kurz kneten, bis ein gleichmäßiger, formbarer Teig entsteht.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Kristallzucker, 250.0 gr Mandel, 1.0 gr Salz, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: feine Reibe, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Teig abdecken und kühl stellen, bis er fest genug ist, um sich sauber formen zu lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

6. Schritt 6

   Den gekühlten Teig in 24 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer kompakten Kugel rollen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

7. Schritt 7

   Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die restlichen 150 g Mandeln in eine flache Schale geben. Jede Kugel leicht mit Ei überziehen, in die Mandeln drücken und auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 150.0 gr Mandel

   Kochgeschirr: Backblech, Flache Schale, kleine Schüssel

8. Schritt 8

   Bei 200°C backen, bis die Mandelhülle leicht goldbraun und die Außenseite fest ist.

   Timer: 11 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

9. Schritt 9

   Die Panellets 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Abkühlgitter, Backblech