Panellets com amêndoas

Preparação

1. Passo 1

   Coloque a batata num cesto de cozer a vapor sobre água a ferver suavemente. Tape e coza a vapor até ficar completamente tenra.

   Temporizador: 18 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Batata

   Utensílios: Caçarola com cabo, cesto para cozer a vapor

2. Passo 2

   Esmague a batata cozida a vapor até obter um puré liso e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Esmagador de batatas, Taça para misturar

3. Passo 3

   Adicione 250 gr das amêndoas, o açúcar, o sal e a raspa de limão finamente ralada ao puré de batata. Amasse brevemente até obter uma massa uniforme e maleável.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Amêndoa, 200.0 gr Açúcar granulado, 1.0 piece Limão, 1.0 gr Sal

   Utensílios: Ralador fino, Taça para misturar

4. Passo 4

   Cubra a massa e leve ao frigorífico até ficar suficientemente firme para moldar sem se deformar.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno

6. Passo 6

   Divida a massa refrigerada em 24 porções iguais e molde cada porção numa bola compacta.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

7. Passo 7

   Bata o ovo numa tigela pequena e coloque os restantes 150 gr de amêndoas num prato raso. Passe ligeiramente cada bola pelo ovo, pressione-a sobre as amêndoas e disponha-a no tabuleiro preparado.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Amêndoa, 1.0 piece Ovo

   Utensílios: tabuleiro de forno, taça pequena, Travessa pouco funda

8. Passo 8

   Leve ao forno a 200°C até a cobertura de amêndoa ficar ligeiramente dourada e o exterior ficar firme.

   Temporizador: 11 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Deixe os panellets arrefecer no tabuleiro durante 5 minutos, depois transfira-os para uma grelha de arrefecimento e deixe arrefecer completamente.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Grelha de arrefecimento, tabuleiro de forno