Chili de carne de vaca e feijão-preto

Preparação

1. Passo 1

   Corte a cebola e o pimento em cubos, pique o alho finamente e escorra e passe o feijão-preto por água.

   Utensílios: escorredor, faca, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça o azeite num tacho de ferro fundido em lume médio. Junte a cebola e o pimento e cozinhe até amolecerem.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 200.0 gr Cebola, 150.0 gr Pimento

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

3. Passo 3

   Junte o alho e cozinhe em lume médio até libertar o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Junte a carne de vaca picada e cozinhe em lume médio-alto, desfazendo-a em pedaços pequenos, até ficar alourada, sem partes rosadas, e atingir 71°C.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 750.0 gr Carne de vaca picada

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, Termómetro de leitura instantânea

5. Passo 5

   Junte o chili em pó, os cominhos, os orégãos, o sal, a pimenta-preta e o concentrado de tomate. Cozinhe em lume médio, mexendo continuamente, até o concentrado de tomate escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 7.0 gr Cominhos moídos, 60.0 gr Concentrado de tomate, 24.0 gr Malagueta em pó, 2.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 9.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Incorpore o tomate triturado, o caldo de carne de vaca e o molho Worcestershire. Leve o chili a uma fervura suave em lume médio-alto.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Caldo de vaca, 15.0 ml Molho inglês, 800.0 gr Tomate triturado

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

7. Passo 7

   Reduza para lume brando e deixe fervilhar sem tampa, mexendo ocasionalmente.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

8. Passo 8

   Incorpore o feijão-preto e continue a cozinhar em lume brando até o feijão estar quente e o chili espesso.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 gr Feijão-preto

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa