Chili au bœuf et aux haricots noirs
Un chili copieux à l’américaine avec du bœuf haché, des haricots noirs, des tomates, des poivrons et des épices aux notes chaudes.
Préparation
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Étape 1
Couper l’oignon et le poivron en dés, hacher finement l’ail, puis égoutter et rincer les haricots noirs.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Étape 3
Ajouter l’ail et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
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Étape 4
Ajouter le bœuf haché et cuire à feu moyen-vif en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit doré, sans aucune trace de rose, et qu’il atteigne 71°C.
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Étape 5
Ajouter le mélange d’épices pour chili, le cumin, l’origan, le sel, le poivre noir et le concentré de tomates. Cuire à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à ce que le concentré de tomates fonce légèrement.
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Étape 6
Incorporer la tomate concassée, le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Porter le chili à légère ébullition à feu moyen-vif.
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Étape 7
Réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert en remuant de temps en temps.
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Étape 8
Incorporer les haricots noirs et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les haricots soient chauds et le chili épais.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire le bœuf haché à au moins 71°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- bœuf haché cru
- grande quantité nécessitant un refroidissement rapide
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