Chili de carne de res y frijoles negros

Preparación

1. Paso 1

   Corte la cebolla y el pimiento en dados, pique finamente el ajo y escurra y enjuague los frijoles negros.

   Utensilios: cuchillo, escurridor, tabla de cortar

2. Paso 2

   Caliente el aceite de oliva en una olla de hierro fundido a fuego medio. Añada la cebolla y el pimiento y cocine hasta que se ablanden.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 200.0 gr Cebolla, 150.0 gr Pimiento

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

3. Paso 3

   Añada el ajo y cocine a fuego medio hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Añada la carne de res molida y cocine a fuego medio-alto, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que se dore, no queden partes rosadas y alcance 71°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 750.0 gr Carne de vacuno molida

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa, Termómetro de lectura instantánea

5. Paso 5

   Añada el chili en polvo, el comino, el orégano, la sal, la pimienta negra y el concentrado de tomate. Cocine a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 24.0 gr Chile en polvo, 7.0 gr Comino molido, 2.0 gr Orégano seco, 60.0 gr Pasta de tomate concentrada, 2.0 gr Pimienta negra molida, 9.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Incorpore el tomate triturado, el caldo de res y la salsa Worcestershire. Lleve el chili a un hervor suave a fuego medio-alto.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Caldo de vacuno, 15.0 ml Salsa Worcestershire, 800.0 gr Tomate triturado en lata

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

8. Paso 8

   Incorpore los frijoles negros y siga cocinando a fuego lento hasta que los frijoles estén calientes y el chili esté espeso.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 gr Frijol negro

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa