Cheesecake clássico no forno

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 175°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Misture as bolachas graham trituradas, a manteiga derretida e 3 ¼ tbsp (40 gr) de açúcar granulado. Pressione a mistura firmemente e de modo uniforme sobre a base da forma de aro amovível.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Açúcar granulado, 200.0 gr Bolacha Graham, 85.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: espátula de borracha, forma de mola, Taça para misturar

3. Passo 3

   Leve a base ao forno até libertar aroma e ficar ligeiramente dourada nas bordas. Coloque-a sobre uma grelha e reduza a temperatura do forno para 160°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, Forno, grelha metálica

4. Passo 4

   Bata o queijo creme em velocidade baixa até ficar liso. Adicione o restante 1 cup (210 gr) de açúcar granulado, a farinha e o sal e misture apenas até ficar uniforme.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 210.0 gr Açúcar granulado, 16.0 gr Farinha de uso geral, 900.0 gr Queijo creme, 1.5 gr Sal fino

   Utensílios: Batedeira elétrica, espátula de borracha, Taça para misturar

5. Passo 5

   Junte as natas ácidas, o extrato de baunilha e o sumo de limão e misture em velocidade baixa até incorporar.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Extrato de baunilha, 240.0 ml Natas ácidas, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Batedeira elétrica, espátula de borracha, Taça para misturar

6. Passo 6

   Adicione os ovos um de cada vez, misturando em velocidade baixa após cada adição apenas até incorporar.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Ovo

   Utensílios: Batedeira elétrica, espátula de borracha, Taça para misturar

7. Passo 7

   Verta o recheio sobre a base e alise a superfície. Leve ao forno a 160°C até as bordas estarem firmes, o centro ainda oscilar ligeiramente e atingir 71°C.

   Temporizador: 65 min (fixo)

   Utensílios: espátula de borracha, forma de mola, Forno, Termómetro de leitura instantânea

8. Passo 8

   Desligue o forno, deixe o cheesecake no interior e entreabra a porta do forno para que arrefeça gradualmente.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, Forno

9. Passo 9

   Transfira o cheesecake para uma grelha e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, grelha metálica

10. Passo 10

    Leve o cheesecake ao frigorífico na própria forma até ficar completamente frio e firme.

    Temporizador: 240 min (fixo)

    Utensílios: forma de mola, Frigorífico

11. Passo 11

    Retire o cheesecake frio da forma de aro amovível e corte-o em 12 fatias.

    Utensílios: faca de chef, forma de mola