Tarta de queso clásica al horno

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 175°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Mezclar las galletas graham trituradas, la mantequilla derretida y 3 ¼ tbsp (40 gr) de azúcar granulada. Presionar la mezcla de manera firme y uniforme sobre la base del molde desmontable.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Azúcar granulado, 200.0 gr Galleta Graham, 85.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula de goma, molde desmontable con cierre

3. Paso 3

   Hornear la base hasta que desprenda aroma y los bordes estén ligeramente dorados. Colocarla sobre una rejilla y reducir la temperatura del horno a 160°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde desmontable con cierre, rejilla metálica

4. Paso 4

   Batir el queso crema a velocidad baja hasta que quede sin grumos. Añadir el resto del azúcar granulada, 1 cup (210 gr), la harina y la sal, y mezclar solo hasta obtener una mezcla uniforme.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 210.0 gr Azúcar granulado, 16.0 gr Harina de uso general, 900.0 gr Queso crema, 1.5 gr Sal fina

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar, espátula de goma

5. Paso 5

   Incorporar la crema agria, el extracto de vainilla y el jugo de limón a velocidad baja hasta que se integren.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Crema agria, 10.0 ml Extracto de vainilla, 15.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar, espátula de goma

6. Paso 6

   Añadir los huevos uno a uno, mezclando a velocidad baja después de cada adición solo hasta que se incorporen.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar, espátula de goma

7. Paso 7

   Verter el relleno sobre la base y alisar la superficie. Hornear a 160°C hasta que los bordes estén cuajados, el centro aún tiemble ligeramente y alcance 71°C.

   Temporizador: 65 min (fijo)

   Utensilios: espátula de goma, Horno, molde desmontable con cierre, Termómetro de lectura instantánea

8. Paso 8

   Apagar el horno, dejar la tarta de queso dentro y entreabrir la puerta del horno para que se enfríe gradualmente.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde desmontable con cierre

9. Paso 9

   Pasar la tarta de queso a una rejilla y dejarla enfriar a temperatura ambiente.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: molde desmontable con cierre, rejilla metálica

10. Paso 10

    Refrigerar la tarta de queso en su molde hasta que esté completamente fría y firme.

    Temporizador: 240 min (fijo)

    Utensilios: molde desmontable con cierre, Refrigerador

11. Paso 11

    Desmoldar la tarta de queso fría del molde desmontable y cortarla en 12 porciones.

    Utensilios: cuchillo de chef, molde desmontable con cierre