Klasik Fırında Cheesecake

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 175°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Graham kraker kırıntılarını, eritilmiş tereyağını ve 3 ¼ yemek kaşığı (40 g) toz şekeri karıştırın. Karışımı kelepçeli kalıbın tabanına sıkıca ve eşit şekilde bastırın.

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Graham Kraker, 40.0 gr Toz Şeker, 85.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, karıştırma kabı, kauçuk spatula

3. Adım 3

   Tabanı, güzel kokmaya başlayıp kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Bir tel ızgaranın üzerine alın ve fırın sıcaklığını 160°C'ye düşürün.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, kapatılabilir kek kalıbı, tel raf

4. Adım 4

   Krem peyniri düşük hızda pürüzsüz olana kadar çırpın. Kalan 1 su bardağı (210 g) toz şekeri, unu ve tuzu ekleyin, ardından yalnızca homojen olana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.5 gr İnce Tuz, 900.0 gr Krem Peynir, 210.0 gr Toz Şeker, 16.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı, kauçuk spatula

5. Adım 5

   Ekşi kremayı, vanilya özütünü ve limon suyunu ekleyip düşük hızda birleşene kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 240.0 ml Ekşi Krema, 15.0 ml Limon Suyu, 10.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı, kauçuk spatula

6. Adım 6

   Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra yalnızca karışana kadar düşük hızda karıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı, kauçuk spatula

7. Adım 7

   Dolguyu tabanın üzerine dökün ve üstünü düzeltin. Kenarlar sabitlenene, orta kısım hâlâ hafifçe sallanana ve merkez 71°C'ye ulaşana kadar 160°C'de pişirin.

   Zamanlayıcı: 65 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın, kapatılabilir kek kalıbı, kauçuk spatula

8. Adım 8

   Fırını kapatın, cheesecake'i içinde bırakın ve yavaşça soğuması için fırın kapağını hafifçe aralayın.

   Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, kapatılabilir kek kalıbı

9. Adım 9

   Cheesecake'i bir tel ızgaraya aktarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, tel raf

10. Adım 10

    Cheesecake'i tamamen soğuyup sertleşene kadar kalıbında buzdolabında bekletin.

    Zamanlayıcı: 240 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: buzdolabı, kapatılabilir kek kalıbı

11. Adım 11

    Soğutulmuş cheesecake'i kelepçeli kalıptan çıkarın ve 12 dilime kesin.

    Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, Şef Bıçağı