Klassischer gebackener Cheesecake

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Die Graham-Cracker-Brösel, die geschmolzene Butter und 3 ¼ EL (40 g) Kristallzucker vermengen. Die Mischung fest und gleichmäßig auf den Boden der Springform drücken.

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Graham-Keks, 40.0 gr Kristallzucker, 85.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Gummispatel, Rührschüssel, Springform

3. Schritt 3

   Den Boden backen, bis er duftet und an den Rändern leicht gebräunt ist. Auf ein Kuchengitter stellen und die Backofentemperatur auf 160°C reduzieren.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Drahtgestell, Springform

4. Schritt 4

   Den Frischkäse bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Die restliche 1 Tasse (210 g) Kristallzucker, Mehl und Salz hinzufügen und nur so lange verrühren, bis die Masse gleichmäßig ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.5 gr Feines Salz, 900.0 gr Frischkäse, 210.0 gr Kristallzucker, 16.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Gummispatel, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Saure Sahne, Vanilleextrakt und Zitronensaft bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis alles vermischt ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 ml Saure Sahne, 10.0 ml Vanilleextrakt, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Gummispatel, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange rühren, bis sie eingearbeitet sind.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Gummispatel, Rührschüssel

7. Schritt 7

   Die Füllung auf den Boden gießen und die Oberfläche glatt streichen. Bei 160°C backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte noch leicht wackelt und im Zentrum 71°C erreicht sind.

   Timer: 65 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Gummispatel, Schnelllesethermometer, Springform

8. Schritt 8

   Den Backofen ausschalten, den Cheesecake darin lassen und die Backofentür leicht öffnen, damit er langsam abkühlt.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Springform

9. Schritt 9

   Den Cheesecake auf ein Kuchengitter stellen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Springform

10. Schritt 10

    Den Cheesecake in der Form kühlen, bis er vollständig durchgekühlt und fest ist.

    Timer: 240 min (fest)

    Kochgeschirr: Kühlschrank, Springform

11. Schritt 11

    Den gekühlten Cheesecake aus der Springform lösen und in 12 Stücke schneiden.

    Kochgeschirr: Kochmesser, Springform