Ananas-Kokos-Reisküchlein

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen.

   Kochgeschirr: Backofen, Muffinblech, Papier-Muffinförmchen

2. Schritt 2

   Klebreismehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Backpulver, 240.0 gr Klebreismehl, 1.5 gr Salz

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Eier und Kristallzucker in einer großen Rührschüssel glatt und leicht schaumig schlagen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 100.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Kokosmilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt unter die Eiermischung rühren.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Butter, 300.0 ml Kokosmilch, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die trockene Mischung zur flüssigen Mischung geben und nur so lange verquirlen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Ananas und Kokosraspeln gleichmäßig unter den Teig heben.

   Verwendete Zutaten: 240.0 gr Ananas, 40.0 gr Ungesüßte Kokosraspeln

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Silikonspatel

7. Schritt 7

   Den Teig gleichmäßig auf die 12 mit Papierförmchen ausgelegten Mulden verteilen.

   Kochgeschirr: Muffinblech, Papier-Muffinförmchen, Silikonspatel

8. Schritt 8

   Bei 180°C für 30–35 Minuten backen, bis die Oberseiten leicht goldbraun sind, die Mitte fest ist und die Kerntemperatur mindestens 74°C erreicht.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Muffinblech

9. Schritt 9

   Die Küchlein 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und bis auf lauwarme oder Zimmertemperatur abkühlen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Muffinblech