Pastelitos de arroz con piña y coco

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C. Colocar cápsulas de papel en un molde para magdalenas de 12 cavidades.

   Utensilios: Horno, molde para muffins, Moldes de papel para muffins

2. Paso 2

   Mezclar con un batidor la harina de arroz glutinoso, el polvo de hornear y la sal en un recipiente mediano.

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Harina de arroz glutinoso, 6.0 gr Polvo de hornear, 1.5 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar

3. Paso 3

   Batir los huevos y el azúcar granulado en un recipiente grande hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Azúcar granulado, 2.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco grande para mezclar

4. Paso 4

   Incorporar la leche de coco, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos, batiendo con un batidor.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 300.0 ml Leche de coco, 30.0 gr Mantequilla

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco grande para mezclar

5. Paso 5

   Añadir la mezcla seca a la mezcla húmeda y batir solo hasta que no queden partes secas.

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco grande para mezclar

6. Paso 6

   Incorporar la piña y el coco rallado a la masa con movimientos envolventes hasta distribuirlos de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Coco rallado sin endulzar, 240.0 gr Piña

   Utensilios: cuenco grande para mezclar, Espátula de silicona

7. Paso 7

   Repartir la masa por igual entre las 12 cavidades con cápsulas de papel.

   Utensilios: Espátula de silicona, molde para muffins, Moldes de papel para muffins

8. Paso 8

   Hornear a 180°C durante 30–35 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada, los centros estén cuajados y la temperatura interna alcance al menos 74°C.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde para muffins

9. Paso 9

   Dejar enfriar los pastelitos en el molde durante 10 minutos y luego pasarlos a una rejilla hasta que estén tibios o a temperatura ambiente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: molde para muffins, rejilla metálica