Cenouras glaceadas com xarope de ácer (vegan)

Preparação

1. Passo 1

   Descasque as cenouras e corte-as na diagonal em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Pique finamente a salsa.

   Utensílios: Descascador de legumes, faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Coloque as cenouras e a água na frigideira grande. Leve a água a uma fervura branda em lume alto.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Cenoura, 120.0 ml Água

   Utensílios: frigideira grande

3. Passo 3

   Tape a frigideira, reduza para lume médio e deixe cozinhar em fervura branda até as cenouras estarem quase tenras, mas ainda manterem a forma.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, tampa

4. Passo 4

   Retire a tampa e adicione o xarope de ácer, a manteiga vegetal, o sal e a pimenta-preta. Cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente, até o líquido formar um glacé brilhante à volta das cenouras.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 28.0 gr Manteiga vegana, 0.5 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal fino, 60.0 ml Xarope de ácer

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Retire a frigideira do lume, envolva a salsa e sirva quente.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Salsa

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande