Cauda de lagosta com manteiga de alho

Preparação

1. Passo 1

   Coloque uma grelha do forno cerca de 15 cm abaixo da resistência superior e pré-aqueça o grelhador do forno a 240°C.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo

2. Passo 2

   Corte a parte superior da casca de cada lagosta no sentido do comprimento, parando antes do leque da cauda. Solte a carne, levante-a acima da casca, mantendo-a presa ao leque, seque-a com leves toques e disponha as caudas no tabuleiro de forno.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Cauda de lavagante

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo, Tesoura de cozinha

3. Passo 3

   Misture a manteiga derretida, o alho, o sumo de limão, a salsa, o sal e a pimenta-preta na taça pequena.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 85.0 gr Manteiga, 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal, 8.0 gr Salsa, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Colher, taça pequena

4. Passo 4

   Pincele uniformemente a carne exposta da lagosta com a mistura de manteiga de alho.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: Pincel de pastelaria, tabuleiro de forno com rebordo

5. Passo 5

   Grelhe no forno até a carne ficar opaca e a parte mais espessa atingir 63°C, cerca de 8–12 minutos, dependendo do tamanho das caudas.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Deixe as caudas de lagosta repousar durante 2 minutos e sirva-as depois, regando a carne com a manteiga de alho do tabuleiro com uma colher.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: Colher, tabuleiro de forno com rebordo