Queue de homard au beurre à l’ail

Préparation

1. Étape 1

   Placez une grille du four à environ 15 cm sous le gril et préchauffez le gril à 240°C.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson à rebords

2. Étape 2

   Découpez le dessus de chaque carapace de homard dans la longueur, en vous arrêtant avant l’éventail de la queue. Détachez la chair, soulevez-la au-dessus de la carapace en la laissant attachée à l’éventail, séchez-la en la tamponnant et disposez les queues sur la plaque de cuisson.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Queue de homard

   Ustensiles: Ciseaux de cuisine, plaque de cuisson à rebords

3. Étape 3

   Mélangez le beurre fondu, l’ail, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre noir dans le petit bol.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 85.0 gr Beurre, 15.0 ml Jus de citron, 8.0 gr Persil, 1.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Cuillère, petit bol

4. Étape 4

   Badigeonnez uniformément la chair de homard exposée avec le mélange de beurre à l’ail.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, plaque de cuisson à rebords

5. Étape 5

   Faites cuire sous le gril jusqu’à ce que la chair soit opaque et que sa partie la plus épaisse atteigne 63°C, soit environ 8–12 minutes selon la taille des queues.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson à rebords, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Laissez reposer les queues de homard pendant 2 minutes, puis servez-les en versant à la cuillère le beurre à l’ail de la plaque de cuisson sur la chair.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Cuillère, plaque de cuisson à rebords