Caril de peixe e legumes

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o peixe numa taça e tempere uniformemente. Guarde-o no frigorífico enquanto começa a preparar o caril.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Peixe branco, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Aqueça o óleo vegetal num tacho grande em lume médio.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: caçarola grande

3. Passo 3

   Adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macia e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cebola

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

4. Passo 4

   Adicione o alho, o gengibre, o caril em pó, os cominhos e a curcuma. Mexa em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 12.0 gr Caril em pó, 3.0 gr Cominhos moídos, 3.0 gr Curcuma em pó, 15.0 gr Gengibre

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

5. Passo 5

   Junte o tomate, mexa e cozinhe até começar a desfazer-se.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Tomate

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

6. Passo 6

   Adicione o leite de coco, o caldo de legumes, a couve-flor e o restante sal. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio, depois tape e cozinhe em lume brando até a couve-flor estar quase tenra.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de legumes, 300.0 gr Couve-flor, 400.0 ml Leite de coco, 4.0 gr Sal

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

7. Passo 7

   Adicione o pimento e o feijão-verde. Cozinhe destapado em lume brando até ficarem tenros, mas ainda crocantes.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 125.0 gr Feijão-verde, 150.0 gr Pimento

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

8. Passo 8

   Acomode o peixe temperado no caril. Tape e cozinhe suavemente em lume brando até ficar opaco, se desfazer em lascas e atingir 63°C na parte mais espessa.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Utensílios: caçarola grande

9. Passo 9

   Retire o tacho do lume. Junte o sumo de lima e os coentros, mexa e sirva.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 30.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau