Curry de poisson aux légumes
Un curry au lait de coco délicatement épicé, avec du poisson blanc tendre, du chou-fleur, du poivron, des haricots verts et de la tomate.
Préparation
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Étape 1
Mettre le poisson dans un saladier et l'assaisonner uniformément. Le réserver au réfrigérateur pendant le début de la préparation du curry.
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Étape 2
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
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Étape 3
Ajouter l'oignon et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 4
Ajouter l'ail, le gingembre, le curry en poudre, le cumin et le curcuma. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 5
Incorporer la tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à se défaire.
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Étape 6
Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, le chou-fleur et le reste du sel. Porter à légère ébullition à feu moyen, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chou-fleur soit presque tendre.
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Étape 7
Ajouter le poivron et les haricots verts. Laisser mijoter à découvert à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
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Étape 8
Déposer le poisson assaisonné dans le curry en l'enfonçant légèrement. Couvrir et laisser mijoter doucement à feu doux jusqu'à ce qu'il soit opaque, se détache en lamelles et atteigne 63°C dans sa partie la plus épaisse.
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Étape 9
Retirer la casserole du feu. Incorporer le jus de citron vert et la coriandre, puis servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Éviter la contamination croisée, cuire le poisson à 63°C dans sa partie la plus épaisse et réfrigérer les restes dans les 2 heures. Consommer les restes réfrigérés dans les 2 jours et les réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- le poisson cru peut contenir des micro-organismes nocifs
- le curry chaud peut provoquer des brûlures dues à la vapeur ou aux éclaboussures
- le poisson cuit est périssable
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